Quando il fumo incontra la foglia: origini tra caso e necessità
Il mondo del tè è fatto di foglie, acqua, tempo e calore. È proprio attraverso il calore che
prendono vita i tè affumicati: una famiglia profondamente diversa da tutte le altre per profilo e identità aromatica, ma unita da una tradizione antica e da un forte legame con la ritualità quotidiana.
La loro nascita, collocata storicamente a metà del XVII secolo (intorno al 1646, nel passaggio tra la dinastia Ming e la dinastia Qing), si muove tra realtà e leggenda. Si racconta infatti che siano nati per puro caso, quando il tè assorbiva il fumo dei falò accesi durante le soste delle carovane lungo la Via della Seta e la Tea Horse Road; oppure per necessità, quando i contadini cinesi accesero grandi fuochi per essiccare velocemente il raccolto e salvarlo dall’arrivo delle truppe militari. Un imprevisto che diede vita a un profilo aromatico unico, conquistando subito i palati più curiosi.
La magia dell’essiccazione e la selezione di Mondo di Eutèpia
A differenza di altre lavorazioni, le foglie di questi tè non vengono cotte: durante la fase di
essiccazione vengono esposte con lentezza al fumo di legni selezionati. Il fumo le avvolge,
donando sentori profondi, note resinose, balsamiche o inaspettatamente dolci e fruttate.
Sono tè scelti da chi ama sapori strutturati, ideali sia per una degustazione meditativa sia in tavola: sanno accompagnare piatti salati di carne, pesce, riso e verdure, o esaltare a fine pasto un dolce al cioccolato fondente e una crostata alla frutta.
Per accompagnarvi in questo percorso olfattivo, Daniela ha selezionato quattro espressioni uniche, dalle radici storiche fino alle creazioni più rare dell’artigianato contemporaneo:
- Tarry Lapsang Souchong (scheda prodotto): il capostipite assoluto di questa tradizione, originario della Cina (noto storicamente come Zhengshan Xiaozhong). Intenso, resinoso e balsamico, è il punto di riferimento per chi ama il carattere deciso del fumo.
- Russian Caravan (scheda prodotto): una raffinata miscela biologica di tè provenienti da Cina e Georgia. Più morbido e delicato del Lapsang, custodisce intatto il fascino dei lunghi viaggi via terra del XVII secolo.
- Sakura Fumè (scheda prodotto): un raro tè nero giapponese affumicato per 8 ore
bruciando esclusivamente legno di ciliegio dal maestro Matsumoto. Regala un’armonia speciale tra note legnose, sfumature floreali e un retrogusto morbido e vellutato. - Whisky Fumè (scheda prodotto): realizzato su una base pregiata di Wakou chagiapponese, affumicato per 8 ore dal maestro Matsumoto utilizzando legni di botti dismesse per l’invecchiamento del whisky. Un profilo pulito e complesso, dove la nota legnosa evolve in un finale rotondo di frutta matura.
La ritualità quotidiana da Mondo di Eutèpia
Avvicinarsi a questi tè significa concedersi il tempo di una scelta attenta, trovando la tazza che risuona meglio con il proprio momento della giornata. Da Mondo di Eutèpia ogni foglia è pensata come un incontro da vivere con cura: vi aspettiamo per scoprirli e annusarli dal vivo nella nostra bottega a Bologna, in Via Castiglione 44/F, oppure comodamente online attraverso il nostro
shop online.
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